Brie, Myself & I flyttar till Matmagasinet

Hej alla läsare, nu har jag spännande nyheter – bloggen piffas upp och flyttar till Matmagasinet!

Innehållet blir detsamma, men det ska bli jätteroligt att få möjlighet att nå ut till fler läsare och samarbeta med de erfarna matexperterna på en riktig mattidning. Nu ska jag bara lära mig att skriva noggrannare recept också… Wish me luck!

Här är den nya länken att spara i dina bokmärken:
http://briemyselfandi.matmagasinet.se/

Vi ses på Matmagasinet!

Skärmavbild 2015-11-12 kl. 12.34.28

Advertisements

1 Comment

Filed under Övrigt

Beroendeframkallande Ost?

influence of cheese

En ny studie på 500 studenter från University of Michigan kom fram till att ost inte bara är gott utan även är beroendeframkallande. Den mest attraktiva maträtten för matmissbrukare visade sig vara pizza, där caseinet i osten kombinerades med sockret från tomatsåsen och de snabba kolhydraterna i den vita botten.

Jag har full respekt för att matmissbruk är ett allvarligt problem för många, och att övervikt och fetma kan leda till allvarliga följdsjukdomar – men att kalla ost för “mejeri crack” är inte det lite överdrivet trots allt? Ost kan vi ju äta med måtta, och som vi skrivit om tidigare i posten “10 Anledningar att äta ost” finns många goda hälsoeffekter av bland annat kalcium och vitamin K, som det finns gott om i ost. Däremot har jag svårt att se att det finns hälsofördelar eller en lagom hälsosam nivå vad gäller crack…

Jag har inte heller läst om särskilt många våldsbrott relaterade till ostberoende. Inte för att jag följt “Celebrity Rehab” direkt slaviskt men av de få avsnitt jag råkat se har inte en enda av de intagna kastat bort sina liv just på grund av sin oförmåga att sluta äta ost 🙂

drugs mc and cheese

Leave a comment

Filed under Övrigt

Gästblogg från Jokkmokk: Skabram Gårdsmejeri

InstagramCapture_281c6be6-f4c8-4d7b-bc12-443cfe7284e0

Mimmi Korn är med sin folkhögskoleklass i Jokkmokk, där hon passar på att leverera ett strålande gästinlägg till Brie, Myself and I. Här följer hennes rapport:

Jag var med min folkhögskoleklass i Jokkmokk för att lära mig om hur gruvdrift i norr förstör miljön för de som lever där och framför allt hur det bidrar till ett ökat förtryck av vårt svenska urfolk, Samerna. Vi bodde på Skabrams camping, tre kilometer från stan. Väl där såg jag att det fanns ett litet gårdsmejeri på gården, något jag såklart var tvungen att berätta för min syster eftersom jag är välbekant med hennes kärlek till ost. Vad jag inte tänkte på var att hon såklart skulle be mig skriva ett gästinlägg till Brie, Myself and I. Så efter några veckors vånda tänkte jag nu försöka mig på detta.

Vår näst sista dag på campingen såg jag bilen med mjölktunnan utanför mejeriet. Jag gick dit och knackade på. Då fick jag träffa Agnes, som precis höll på att avsluta morgonens produktion av kaffeost, en specialitet i trakten. Hon bjöd in mig till en rundtur i det fina lilla mejeriet och berättade glatt allt jag ville veta.
InstagramCapture_b32cd00b-3ab4-412b-8c50-57bbc7b3ad53
Mjölken kommer från fjällkor som bor på en gård fyra mil bort. Tidigare kom all mjölk från kossor på gården men när de utökade produktionen behövdes fler kor och då fick inte alla plats på Skabram. Några morgnar i veckan åker Agnes och hämtar upp den färska morgonmjölken och kör det i tunnan till gårdsmejeriet. Det som är så speciellt med fjällkor är att de är väldigt intelligenta och sociala. De producerar en mjölk som ger en speciell sträv och söt smak på osten – lite som mesost – och den kan även vara lättare att tåla för laktosintoleranta. Det finns idag bara cirka sex hundra registrerade mjölkande fjällkor i Sverige och Skabram jobbar för att bevara och utveckla den här gamla fina rasen. Det märks att de bryr sig om sina fjällkor på gården. På deras hemsida finns de flesta kor presenterade med namn, bild och en liten text om just den speciella kossan.
InstagramCapture_2a41a120-c9f6-46f7-8ca2-7c9d4a5a02ab
Förutom den populära kaffeosten, som alltså läggs direkt i kaffet, tillverkar Agnes även en fantastiskt god hårdost. Den är handgjord på opastöriserad mjölk och liknar en traditionell holländsk bondost. Jag fick gå med in i en ganska liten kyl. Där ligger de stora runda ostarna i två veckor, under den tiden måste de vändas varje dag. Sedan blir de flyttade till den större kylen där de lagras i sju månader. Under den tiden vänds de ungefär en gång i veckan och tvättas också av med jämna mellanrum. Skabram vill hålla sin ost helt naturlig och använder därför inte någon plast eller vax på utsidan av ostarna. Efter sju månader får osten sin fina etikett och sedan är de redo att skäras upp i mindre bitar och skickas iväg till återförsäljare i närliggande samhällen, och även till några restauranger.
6tag_151015-084925
Jag fick också tjuvkika på några nya produkter som de håller på att utveckla, såsom yoghurt, färskost och kvarg.  Men jag hade tyvärr inte tid att stanna och prata mer om det, för hela klassen stod utanför och väntade på att vi skulle komma iväg på vandring i den vackra norrländska naturen. Nästa dag gick jag i alla fall och hälsade på Agnes igen för att köpa med mig några bitar ost hem till syrran – jag kunde ju inte låta henne gå miste om något såhär smarrigt! Jag hoppas att jag snart kan hitta Skabrams produkter i en butik närmare där jag bor.

InstagramCapture_3f589399-4900-4730-aaf9-f2210e570d17

Sugen på att smaka? Se listan på Skabrams återförsäljare här.

Leave a comment

Filed under Hårdost, osttillverkare

Susannahs Zucchini-Soppa med Långlagrad Prästost

Ja receptet är egentligen mitt eget, men jag fick en rejäl laddning hemmaodlade zucchinis av min vän Susannah, som inspirerade mig till att göra en varm och mustig höstsoppa.

Såhär gjorde jag. Ber om ursäkt i förväg för att jag inte är någon kokboksförfattare, but it ain’t rocket science.

Du behöver: En halv vitlök, två rödlökar, två kilo zucchini/squash, två buljongtärningar, torkade örter och peppar efter egen smak, ev något krämigt t.ex. creme fraische eller grädde, riven hårdost till topping.

-Fräs en hel massa vitlöksklyftor och ett par rödlökar också i en stor gryta. Spelar ingen roll hur snyggt de är hackade för allt ska ändå mixas sen.
-Fräs världens största zucchini i bitar, kanske två kilo?
-Häll på lite vatten, det behöver inte täcka helt för zucchinin kommer ändå läcka massor av vatten.
-Smula i ett par buljongtärningar, jag tog kyckling men är du vego så tar du såklart grönsaksbuljong.
-Låt koka stillsamt i en kvart.
-Krydda med ett par matskedar vardera av oregano och basilika, eller vad du gillar, och kanske den sista skvätten grädde eller färskost som finns kvar i kylen.
-Mixa med mixerstav direkt i grytan tills det är slätt och fint.
-Servera med gott surdegsbröd och en rejäl skopa smakrik riven hårdost på toppen. Jag använde Falbygdens starka långlagrade prästost 1878 som just börjat säljas som färdigriven.
-Rör ut hårdosten och doppa brödet… Njuuut!

WP_20150922_010

Leave a comment

Filed under Hårdost, recept, Vardagsliv

Bakad färskostglass på Broms

Är det en ost? Är det en glass? Eller något mittemellan? Igår åt vi middag på Broms Karlaplan. Efter varmrätten ratade jag min vanliga ostbricka för att testa Bakad färskostglass med bär och rostad vit choklad (105 kr). Ganska mumsigt och kul att testa, men jag tror ändå jag kör på ostbrickan nästa gång. Det blev liksom lite “varken eller” av det hela. Jag fick dessutom idén från namnet att själva glassen skulle vara mer bakad, mer mot kinakrogarnas friterade glass om ni förstår vad jag menar, men det var ju bara en standardkula glass med smak av färskost. Jag vet fortfarande inte vad som det bakade bestod i (förutom möjligtvis kaksmulorna?).  Men snygg var den i alla fall!

WP_20150916_049

Leave a comment

Filed under Mat och dryck

Riviga nyheter från Falbygdens

Häromdagen stod jag och övervägde färdigriven ost för att snabba på middagsfixandet, men jag backade när jag såg vilket trist sortiment det fanns i min mataffär. Pizza-ost, Tacos-ost och Blävadmeningslöst-ost, typ. Tydligen kände Falbygdens likadant. Som jag nämnde häromdagen fick jag ett kärleksbrev från Wolverine i brevlådan, med ett sönderrivet papper som en liten teaser att något kul var på gång. Idag kom förklaringen, i form av både färdigskivade och färdigrivna varianter på två av Falbygdens populäraste ostar. Passar jättebra när man till exempel ska göra omelett, mackor och pajer.

Själv hade jag en träningsdate plus efterföljande måltid med en väninna idag, som lämpligt nog gillar det där med LCHF. Så jag slängde direkt på några skivor Arn på den hemmaodlade zuccinin som redan låg och fräste i pannan. Den smälte jättefint på,  det blev superenkelt och supergott.

Gillar att de valt ostar som smakar mycket, eftersom det är precis det som saknas i mataffären (möjligtvis med riven Västerbottensost som undantaget som bekräftar regeln). En extra guldstjärna att förpackningarna är återförslutningsbara, så slipper man använda en extra plastpåse för att hålla osten fräsch. Sparar både sopor och minskar matsvinn.

Falbygdens_riven OmelettLyxmacka

Falbygdens_ARN_skivat

Falbygdens_1878_rivet

2 Comments

Filed under Hårdost, Tips och tricks

Cream cheese och Lemon Curd…

Gärna på ett tunnare hårdbröd av råg, typ Finn Crisp. Kanske låter som en lite random kombination, men jag lovar att du inte kommer ångra dig om du testar! Riktigt gott till en kopp Earl Grey, istället för efterrätt. Det var dagens tips, sayonara!

Leave a comment

Filed under Övrigt

Kärleksbrev från Wolverine?

Brie, Myself and I fick något väldigt spännande i brevlådan häromdagen… Var det ett utpressningsbrev? Ett kärleksbrev från Wolverine? Det visade sig vara Falbygdens Ostar som ville förbereda mig på en kommande nyhet. Av det sönderrivna pappret att döma, kan det möjligtvis handla om riven ost? Ser fram emot den rafflande fortsättningen…

1 Comment

Filed under Övrigt

Present till frankofil kattvakt

Det är inte så lätt att vara “kattmamma” när man samtidigt älskar att resa. Som tur är har jag en kär vän som också har katt, och vi brukar turas om att vakta varandras ögonstenar. Det vi dessutom har gemensamt är vår uppskattning för fransk mat och dryck. När min vän varit bortrest har hon bland annat skämt bort mig med fjällhonung från Åre (perfekt till getost!) och världens godaste croissanter från Picard i kattvaktspresent.

Senaste resan hade jag inte bara en katt utan även fyra små kattungar som behövde passas. Då får man anstränga sig lite extra tänkte jag, och tog med mig de här godbitarna hem från Frankrike. En delikat hårdost på komjölk, och en prisbelönt flaska Sauvignon-Blanc från samma lilla gård i Loiredalen. Jag minns inte namnet, men om man besöker slottet Chambord så är det svårt att missa skylten med bild på en glad ko och texten “Fromage”. Sväng in där helt enkelt.

InstagramCapture_0f870b14-e04f-4f5f-a265-f611f268eb5a (2)

Tack för att ni läser, fler rapporter från Frankrikeresan kommer snart på bloggen!

6tag_040815-100342

P.S. Okej då, här kommer en bild på en kattunge också. Och på min unge. Om ni tjatar så.

Leave a comment

Filed under Övrigt

Namngivning, festliga tomater och inspirerande finger foods!

Häromveckan fick min lilla dotter sina namn vid en härlig ceremoni med nära och kära i solen, i vår nya trädgård. Jag hade ambitionen att göra de här festliga capresetomaterna från Matmagasinet, visst är de tjusiga? Men vi hann inte riktigt med det så det fick bli en mäktig ostbricka istället. Typiskt, för jag har hela trädgården full med dignande tomater i olika färger. I år har jag odlat såväl vanliga körsbärstomater som Sun Gold och Golden Bumble Bee, som blev urtjusiga. Men nästa fest, då ska jag minsann pilla ihop de här små godbitarna!

Tomattapas800pxl

Vår lilla ängel – Rio Nora Raewyn – sex månader på sin namngivning.

Rio

Golden Bumble Bee

golden bumble bee

Leave a comment

Filed under Mat och dryck, Mozzarella, Tips och tricks, Vardagsliv