Category Archives: Färskost

Hur mycket ost ska man köpa, egentligen?

Det är en fråga som kommer upp då och då, i alla fall i mitt liv, eftersom jag gärna bjuder på ost hemma eller är den som tar med mig ostbrickan till knytkalas. Imorgon firar vi midsommar med vänner och familj i mammas nybyggda växthus, och självklart står min familj för ostbrickan.

För att veta hur mycket ost och kex som behövs följer jag en fingervisning som Göteborgskex satt ihop. Klicka här för hela guiden, eller nöj dig med min snabba sammanfattning:

Aptitretare – 20 g ost och 2–3 kex per person
Förrätt – 50 g ost och 6–7 kex per person
Buffé – 75 g ost och ca 10 kex per person
Huvudmåltid – 150–200 g ost och ca 15–20 kex per person
Dessert – 75 g ost och ca 10 kex per person

Som ett exempel, vi är 17 personer på morgondagens knytkalas, vilket ju blir en form av buffé. Då kommer jag ha med mig sammanlagt ungefär 1,3 kg ost. På värdparets önskan hade jag tänkt fokusera mest på hårdost, kanske en klassisk Svecia och en god hård getost med lite honung till. Sen tänkte jag slänga in något lite crazy, som den här otippat jättegoda färskosten från Castello, som är rullad i mandel och ananas.  Med löfte om tolv grader och regn kan ju festen behöva jazzas upp och bli lite Hawaii, eller vad säger ni?

brie ananans

Advertisements

2 Comments

Filed under Färskost, Hårdost, Mat och dryck, Osttillbehör, Vardagsliv

En kväll i osthimlen

InstagramCapture_6b02926d-c458-409f-af30-5661df6bc8fe_jpgI onsdags kväll öppnade Castello Pop-up Store i gallerian MOOD Stockholm. Brie, Myself and I rapporterar såklart från premiären.

Kvällen börjar bra med en innovativ ostbricka komponerad av Roland Persson, tidigare Årets Kock och medlem i svenska kocklandslaget. Flera smaksensationer här, bland annat söta profiteroles fyllda med färskost, och en god Riesling till det. Sedan följde provsmakningar, blindtest och massor med mingel!

Vi träffar på Castellos Maria Tornell i vimlet. Hon berättar att när man saluför ost i vanliga mataffärer, som Castello gör, finns det många begränsningar för på vilket sätt man får visa och sälja produkten. Därför tycker hon det känns jätteroligt att få sätta upp en egen ostaffär full med inspiration och smakupplevelser där osten verkligen får komma till sin rätt.

Jag kan bara hålla med, i Castellos ostbutik är osten stjärnan, och här finns dessutom alla möjliga tillbehör och verktyg som man kan tänka sig, från marmelader och kex till knivar och ostbrickor. I sju veckor kommer butiken finnas i MOOD Stockholm innan det är dags att turnera vidare till Australien, och den är väl värd ett besök.

IMG_3368Varje onsdag blir det ost och vin-utbildning i butiken med sommelieren Tina Trigg. Jag och min vän tillika bloggkollega Petra “Popetotrora” Nuhma anmälde oss direkt till en kväll i början av juni, endast 250 kronor vilket lät väldigt prisvärt. Rapport kommer självklart här i bloggen.

IMG_3372Blind tasting – gissa om jag fick full pott? Blev lite tipsy på köpet eftersom jag var tvungen att skölja munnen mellan varje sort, och vin råkade vara det som fanns närmast till hands…

IMG_3377 (1)

Den här provsmakningen är min favorit – tre sorters ost i den exklusiva Unika-serien som tagits fram av experter i Danmark. Den hårda kittosten “Gnalling” är riktig höjdare, jag har själv aldrig smakat en kittost som inte var kladdig, det bästa av två världar kan man säga.

IMG_3376 (1)

Tillbehör i mängder.

IMG_3375

Håll utkik här i bloggen för snart ska vi tävla ut en mumsig ostbricka i Castello Pop-up Store!

2 Comments

Filed under Färskost, Hårdost, kittost, Mat och dryck, Ostprovning

Valborgsbricka

Till Valborgsfirandet fick jag förtroendet att bidra med ostbrickan. På senare tid har jag verkligen fått smak för hård getost, så jag vill definitivt ta med en sådan. Älskar Honey Bee från Holland. Det skulle vara en gravid gäst på middagen, så jag undvek allt med stark doft, vis av egen erfarenhet, och såg såklart till att det fanns mer än en gravidvänlig ost – förutom den hårda getosten slängde jag därför på en rejäl bit lagrad grevé. Jag hade dessutom fått hem en skön kittost från Castello, i en jättefin inbjudan till invigningen av deras pop-up store, som kom på en sjyst skifferbricka med supergod honung i bjudvänlig burk. Så de fick också åka med. Och så valde min femåring en påse gula BabyBel som är en favorit bland kidsen. Det passade också bra för jag ville gärna ha lite fina våriga färgprickar med. Idén med färskostarna på skedar kom också från Castello-inbjudan, kreativt som sjutton!

Vidare till den blåa osten, här var jag sugen på något krämigt snarare än smuligt, så istället för en klassisk Roquefort föll valet på en Bavarian Blue. En av mina personliga favoriter från tyska alperna, som är gjord på samma mögel som roquefort men mycket tätare och gräddigare i konsistensen. Passar perfekt med en god marmelad, den här gången tog jag med en burk fikonmarmelad.

Här ser ni hela härligheten nerpackad.

InstagramCapture_68d9d6a5-5968-4b6a-abc0-ca7bf8da8663_jpgOch såhär fint blev det när det var upplagt hemma hos våra vänner Jessica och Fredrik. Jag hade även tagit med mig en krita för att skriva sådär pinterest-fint på skifferbrickan vad det var för slags ostar, men det fanns inte en chans att få plats med något annat än ost på brickan tyvärr.

InstagramCapture_02fb115f-d7e0-4c7e-9076-e30188b8712e_jpg

Jag får ibland frågan hur jag sätter ihop en ostbricka, men det varierar rätt mycket från gång till gång. Såhär gick i alla fall mina tankar den här gången!

 

Leave a comment

Filed under Blåmögelost, Färskost, Hårdost, kittost, Mat och dryck, Ostprovning, Osttillbehör, Vardagsliv

Hur vet man att en elefant har varit i kylskåpet?

Jag testade ju rawfoodostar i LA, och nu har jag blivit tipsad av min eminenta kollega Ann-Sofie om Elephants in the Kitchen som gör veganska färskostar på Rhode Island, USA.

Nu har jag ju inte haft möjlighet att smaka på dessa själv ännu, men tills dess kan vi väl enas om att förpackningen är väldigt snygg?

EITK_Web_3 EITK_Web_8 EITK_Web_4

 

1 Comment

Filed under Övrigt, Färskost

Boursinlasagne

Boursinlasagne

Jag är egentligen en hopplös köttälskare, men försöker av rent moraliska skäl att äta mer vegetariskt. Jag har märkt, kanske inte helt förvånande, att det lättaste sättet att få vegetarisk mat riktigt god och mättande är att använda riktigt mycket ost. Gärna flera sorter. Det här receptet med både Boursinost och fetaost fick jag med senaste matkassen från Middagsfrid. Det var både lättlagat och väldigt, väldigt smarrigt.

Om någon undrar hur man uttalar Boursin så kom det lämpligt nog precis ut en matnyttig uttalsguide på Say Cheese. Alla som uttalar sista e:t på Chévre får gärna också läs den.

Eftersom jag råkade äta upp min lasagne innan jag hann fota tog jag mig friheten att låna denna bild från Middagsfrids meny. Jag har en portion kvar i en osexig matlåda i frysen, men jag tror kanske ändå att ni föredrar denna bild.

Vill du testa?

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Tomatsås (stor kastrull): Skär 1 zucchini i 1 cm breda kvartar.
Hacka 100 g rödlök (1-2 st). Skala och skär 250 g morötter
(2-3 st) i 5 mm breda slantar. Hetta upp 2 msk neutral olja i
kastrullen och tillsätt ½ dl tomatpuré, 2 pressade vitlöks-
klyftor, zucchinin, löken och morötterna. Fräs på hög värme i
3 min. Häll på 1 burk krossade tomater (400 g), 1 msk
buljongpulver (alt. 1 tärning), 1½ msk oregano, 1 tsk
socker, ¾ tsk salt och 2 krm svartpeppar. Koka i ca 8 min
under lock. Mixa sedan tomatsåsen med en stavmixer direkt i
kastrullen. Rör ner 1 fp boursinost (80 g) i tomatsåsen så att
osten smälter.
3. Lasagne (ugnsform 20×30 cm): Varva tomatsåsen och 1 tråg
färska lasagneplattor (250 g) i formen. Börja och avsluta med
tomatsås. Gratinera lasagnen högt upp i ugnen i 10 min.
4. Ta ut formen ur ugnen och fördela ½ fp smulad fetaost (90 g)
över lasagnen. Gratinera i mitten av ugnen i ytterligare 10-15 min.

8 Comments

January 16, 2014 · 12:24 pm