Category Archives: Mat och dryck

Bakad färskostglass på Broms

Är det en ost? Är det en glass? Eller något mittemellan? Igår åt vi middag på Broms Karlaplan. Efter varmrätten ratade jag min vanliga ostbricka för att testa Bakad färskostglass med bär och rostad vit choklad (105 kr). Ganska mumsigt och kul att testa, men jag tror ändå jag kör på ostbrickan nästa gång. Det blev liksom lite “varken eller” av det hela. Jag fick dessutom idén från namnet att själva glassen skulle vara mer bakad, mer mot kinakrogarnas friterade glass om ni förstår vad jag menar, men det var ju bara en standardkula glass med smak av färskost. Jag vet fortfarande inte vad som det bakade bestod i (förutom möjligtvis kaksmulorna?).  Men snygg var den i alla fall!

WP_20150916_049

Advertisements

Leave a comment

Filed under Mat och dryck

Namngivning, festliga tomater och inspirerande finger foods!

Häromveckan fick min lilla dotter sina namn vid en härlig ceremoni med nära och kära i solen, i vår nya trädgård. Jag hade ambitionen att göra de här festliga capresetomaterna från Matmagasinet, visst är de tjusiga? Men vi hann inte riktigt med det så det fick bli en mäktig ostbricka istället. Typiskt, för jag har hela trädgården full med dignande tomater i olika färger. I år har jag odlat såväl vanliga körsbärstomater som Sun Gold och Golden Bumble Bee, som blev urtjusiga. Men nästa fest, då ska jag minsann pilla ihop de här små godbitarna!

Tomattapas800pxl

Vår lilla ängel – Rio Nora Raewyn – sex månader på sin namngivning.

Rio

Golden Bumble Bee

golden bumble bee

Leave a comment

Filed under Mat och dryck, Mozzarella, Tips och tricks, Vardagsliv

Bästa Pizzan

Nästan alla maträtter blir ju godare med ost, men det finns vissa rätter som man över huvud taget inte kan tänka sig ostlösa. Pizza är en sådan. Jag hade tre av mina småsyskon på middag häromveckan och eftersom vi alla har lite olika saker vi föredrar i matväg (Vegeterian! Äter inte gris! Älskar bacon!) kom jag på den briljanta idén att vi alla skulle komponera våra egna favoritpizzor.

Jag köpte färdig pizzadeg på surdeg, och ställde fram massor av godsaker att ha på. I ostväg vankades det skivad mozzarella, smulad blåmögelost, hyvlade flagor av hård fårost och en hyfsat neutral riven hårdost att ha som bas. Vi gjorde flera mindre pizzor, så att man kunde testa lite olika kombinationer. Till detta serverades en Semillon Chardonnay från Australiensiska Jacob’s Creek, som enligt den trevliga tjejen på Systembolaget “passar till allt”.

Min favoritkombo? Blåmögelost, pinjenötter och päron, på bilden längst ner.

WP_20150627_015 WP_20150627_009 WP_20150627_023WP_20150627_024

1 Comment

Filed under Blåmögelost, Hårdost, Mat och dryck, Mozzarella, Vardagsliv

We Plan – God Laughs

we_plan_god_laughsJo förresten, jag skrev ju en väldigt informativ post häromveckan om hur mycket ost man skulle köpa för att det skulle bli rätt. Jag berättade även väldigt hurtigt att vi skulle vara 17 vuxna på knytkalas och att jag därför tog med sammanlagt 1,3 kilo ost.

Ja det hade ju varit kanon, om jag inte glömt bort att vi visst var två familjer som erbjudit oss att ta med ostbricka. OCH om inte fem av de inräknade “vuxna” var tonåringar som hellre satt inne och käkade smågodis än att komma ut i växthuset och äta ost. Så vi hade i slutändan ungefär tre kilo ost med tillbehör på tolv vuxna. Tio ostar – riktigt riktigt goda ostar dessutom. Den andra familjen hade dessutom den goda smaken att ta med sig kex som var liksom friterade och helt underbart fettdrypande, och en jättegod fikonmarmelad, som perfekt kompletterade min päronmarmelad och dadlar. (Gorgonzolan med päronmarmelad var min favorit, jag åt till och med en andra bit. EFTER att den ramlat ner i knät på en medfirare och kommit tillbaka upp på bordet hyfsat oskadd.)

Med tio slags ostar, tre marmelader, två slags kex och dadlar så förstår ni kanske hur många olika kombinationer det fanns som varje ostbloggare med någon som helst stolthet behövde testa . Gissa om det inte gick åt så mycket av mammas hembakade bärpaj med mjukglass efteråt?

InstagramCapture_fa56518c-b0ba-4a2e-a771-1b30816f28d5_jpg

InstagramCapture_1c1388e3-6c4d-44ba-96cb-28dcf49609eb_jpg

InstagramCapture_e59a5d18-86ab-4524-a270-be278e4a4f22_jpg

Leave a comment

Filed under Mat och dryck, Osttillbehör

Tack för den här gången Castello Pop-Up Store

Vi firar av Castello Pop-Up Store i MOOD Stockholm med ett par sköna ostbrickor i en shoppingpaus. Reuben och Ridley nedan, som för en gångs skull inte gör någon konstig min (den yngre av dem alltså). Bättre än fika, och dessutom var det 25% rabatt på alla ostar. Så vi passade på att handla lite innan butiken drog vidare till sydligare breddgrader! Synd bara att färskosten med ananas var slut, precis som när jag letade efter den på Coop häromdagen – är det någon som vet vart man kan få tag på den?

InstagramCapture_f9712249-7ba2-421b-8495-22bc453b235e_jpg

InstagramCapture_869e57c4-ce68-44c8-bdd6-90c76f9a77f8_jpg (1)

Leave a comment

Filed under Mat och dryck, Ostprovning, Vardagsliv

Hur mycket ost ska man köpa, egentligen?

Det är en fråga som kommer upp då och då, i alla fall i mitt liv, eftersom jag gärna bjuder på ost hemma eller är den som tar med mig ostbrickan till knytkalas. Imorgon firar vi midsommar med vänner och familj i mammas nybyggda växthus, och självklart står min familj för ostbrickan.

För att veta hur mycket ost och kex som behövs följer jag en fingervisning som Göteborgskex satt ihop. Klicka här för hela guiden, eller nöj dig med min snabba sammanfattning:

Aptitretare – 20 g ost och 2–3 kex per person
Förrätt – 50 g ost och 6–7 kex per person
Buffé – 75 g ost och ca 10 kex per person
Huvudmåltid – 150–200 g ost och ca 15–20 kex per person
Dessert – 75 g ost och ca 10 kex per person

Som ett exempel, vi är 17 personer på morgondagens knytkalas, vilket ju blir en form av buffé. Då kommer jag ha med mig sammanlagt ungefär 1,3 kg ost. På värdparets önskan hade jag tänkt fokusera mest på hårdost, kanske en klassisk Svecia och en god hård getost med lite honung till. Sen tänkte jag slänga in något lite crazy, som den här otippat jättegoda färskosten från Castello, som är rullad i mandel och ananas.  Med löfte om tolv grader och regn kan ju festen behöva jazzas upp och bli lite Hawaii, eller vad säger ni?

brie ananans

2 Comments

Filed under Färskost, Hårdost, Mat och dryck, Osttillbehör, Vardagsliv

Mera veganostar

I min trendspaning inför året pratade jag om hur en ökad medvetenhet för miljö och hållbarhet skulle leda till nya sorters ostar, exempelvis veganska ostar gjorde på nötter.

Därför var det väldigt roligt att se den här artikeln i Uppsala Nya Tidning, där Cecilia Håård på Ultuna Mejeri visar hur man lätt lagar till en ostig meny på produkter från växtriket.

Jag var ju själv inte helt övertygad efter min veganska ostbrickeupplevelse i Kalifornien, men är absolut inte främmande för att ge det en ny chans!

brie Ultuna veganost

Foto: Ultuna Mejeri

 

2 Comments

Filed under Mat och dryck, Ostprovning

Tävling: vinn grundkurs i ost och vinkunskap på Castello Pop-up Store

Sådär alla ostälskare – dags att tävla! Gå in på vår Facebooksida och kommentera på det här blogginlägget med din favoritkombination av “ost och någonting”. Några av mina favoriter är till exempel getost med honung, smält Brie med tranbär, och Manchego med Rioja. Vad är dina? Överraskande och inspirerande kombinationer premieras!

Vinnaren får följa med mig till Castello Pop-up Store i MOOD Stockholm den 30/5 klockan 16-18. Där avnjuter vi en grundkurs i vin- och ostkunskap med Restaurangakademiens sommelier, Tina Trigg. Du kommer lära dig om hur man kombinerar druvsorter med osttyper, och få ett diplom i grundkunskaper inom vin och ost. Självklart publicerar vi även den vinnande kombinationen, och kanske också några andra inspirerande tävlingsbidrag, här på bloggen.

Vinnaren utses nu på tisdag den 26e klockan 16.00 så passa på att tipsa dina ostälskande vänner om tävlingen fram till dess. Eftersom vi ska prova vin behöver vinnaren vara över 18 år. Lycka till mes amies!

castello

Leave a comment

Filed under Mat och dryck, Ostprovning, Osttillbehör

Ostbrickeinspiration – Morbier och Tallegio

 

InstagramCapture_ffee031a-b894-4d74-aae4-ea51016dadaa_jpg

Vi firade en femtioåring häromhelgen, min kära bonusfar som är en riktig gourmet, så självklart hade vi en rejäl ostbricka på plats. Mamma hade fixat Morbier, Tallegio, och några kompisar till. Och så ett par mozzarella-bollar för säkerhets skull “ifall det inte skulle räcka” (ni ser ju att det kanske inte var så stor risk). Serverades till champagne-frukost. Helt ok sätt att starta dagen eller vad säger ni?

Morbier, längst till vänster, är en fransk ost gjord på komjölk som är lätt att känna igen på den grå randen av aska i mitten. Osten är som ung mild och nötig i smaken, men blir fylligare med tiden. Den bästa Morbiern kommer från franska alperna.

Taleggio, längst till höger, är en mjuk kittost som ursprungligen kommer från norra Italien. Även den är gjord på komjölk, i en fyrkantig form i storleken 1,7 kilo. Den är krämig och smältande i konsistensen och kan vara rätt skarp och salt i smaken. Passar bra med exempelvis körsbär och torra vita viner.

Leave a comment

Filed under Hårdost, Mat och dryck, Mozzarella, Vardagsliv

En kväll i osthimlen

InstagramCapture_6b02926d-c458-409f-af30-5661df6bc8fe_jpgI onsdags kväll öppnade Castello Pop-up Store i gallerian MOOD Stockholm. Brie, Myself and I rapporterar såklart från premiären.

Kvällen börjar bra med en innovativ ostbricka komponerad av Roland Persson, tidigare Årets Kock och medlem i svenska kocklandslaget. Flera smaksensationer här, bland annat söta profiteroles fyllda med färskost, och en god Riesling till det. Sedan följde provsmakningar, blindtest och massor med mingel!

Vi träffar på Castellos Maria Tornell i vimlet. Hon berättar att när man saluför ost i vanliga mataffärer, som Castello gör, finns det många begränsningar för på vilket sätt man får visa och sälja produkten. Därför tycker hon det känns jätteroligt att få sätta upp en egen ostaffär full med inspiration och smakupplevelser där osten verkligen får komma till sin rätt.

Jag kan bara hålla med, i Castellos ostbutik är osten stjärnan, och här finns dessutom alla möjliga tillbehör och verktyg som man kan tänka sig, från marmelader och kex till knivar och ostbrickor. I sju veckor kommer butiken finnas i MOOD Stockholm innan det är dags att turnera vidare till Australien, och den är väl värd ett besök.

IMG_3368Varje onsdag blir det ost och vin-utbildning i butiken med sommelieren Tina Trigg. Jag och min vän tillika bloggkollega Petra “Popetotrora” Nuhma anmälde oss direkt till en kväll i början av juni, endast 250 kronor vilket lät väldigt prisvärt. Rapport kommer självklart här i bloggen.

IMG_3372Blind tasting – gissa om jag fick full pott? Blev lite tipsy på köpet eftersom jag var tvungen att skölja munnen mellan varje sort, och vin råkade vara det som fanns närmast till hands…

IMG_3377 (1)

Den här provsmakningen är min favorit – tre sorters ost i den exklusiva Unika-serien som tagits fram av experter i Danmark. Den hårda kittosten “Gnalling” är riktig höjdare, jag har själv aldrig smakat en kittost som inte var kladdig, det bästa av två världar kan man säga.

IMG_3376 (1)

Tillbehör i mängder.

IMG_3375

Håll utkik här i bloggen för snart ska vi tävla ut en mumsig ostbricka i Castello Pop-up Store!

2 Comments

Filed under Färskost, Hårdost, kittost, Mat och dryck, Ostprovning