Category Archives: Vitmögelost

Minska matsvinnet – köp gammal ost!

Matsvinn är ett stort hållbarhetsproblem här i världen, och många artiklar har skrivits om hur mycket mat som slängs, såväl i hemmen som av mataffärerna. En del av anledningen är datummärkningen, som ibland kan vara ganska missvisande, inte minst när det gäller ost. Som bekant blir ju ost bara godare ju närmare bäst-före-datumet man kommer, och personligen tycker jag att många ostar blir som godast även senare (hoppas att jag inte får någon läsare matförgiftad nu, men sån är jag!). Har det blivit för mycket mögel, eller mögel över huvud taget på en ost som inte ska vara mögelost, så skär jag bara bort den biten, men resten av osten brukar inte påverkas.

Extra härligt tycker jag det är med butiker som rensar ut ostar med kort bäst-före-datum och sätter ner priset. Häromdagen skulle jag servera en ostbricka samma kväll och sprang på tre delikata ostar till riktigt bra pris: En ekologisk camembert för 15 kronor, samt en Gorgonzola och en blå brie för 10 kronor styck. Ungefär en tredjedel av originalpriset skulle jag tro, och de var ju inte ens förbi datumet utan precis på gränsen – ungefär lika länge som jag ändå skulle föredragit att spara dem hemma i kylen om jag köpt dem tidigare.

En trippel win-win-win för naturen, plånboken och smaklökarna!

WP_20150708_015

Ser ni hur den mogna Camemberten nästan rinner ur skalet… Mmmm…

Advertisements

Leave a comment

Filed under Blåmögelost, Tips och tricks, Vitmögelost

Sommardröm – Brietårta

Jag är verkligen ett fan av brietårtor. Det är ju hyfsat lätt att fixa ihop från grunden, men vill man verkligen inte göra någonting förutom a) skjuts in i ugnen och b) njuuuta så går det också bra, för kolla vad jag hittade i ostdisken på COOP Rotebro i Sollentuna! Genialt!

InstagramCapture_a739f7b6-bde6-4262-9eba-4cc1c6b757b3_jpg

Leave a comment

Filed under Tips och tricks, Vitmögelost

Firar Ostens Dag med Falbygdens Ostar

Häromveckan var det som sagt Ostens Dag, och Falbygdens bjöd in till ostprovning på utvalda matbutiker. Jag åkte till Coop Forum Arninge i Täby, där jag hittade den trevliga tjejen Louise, som hade en del godsaker för mig att prova. Louise berättade att Ädelost Premium hade varit populärast under dagen, så självklart var jag tvungen att ta en sådan med mig hem. Gjord på fårost och roquefort-mögel, är den mycket smakrik med balanserad sälta. Vi tyckte den var lika god på ostbrickan som till en lyxigare frukost med pocherat ägg på surdegsbröd.

Andra ostar som också fick slinka ner i korgen var en fransk brie, en Manchego, en “morfars” brännvinsost, en mjuk getost med honung och en väldigt trevlig extra stark prästost vid namn 1878 – en hyllning till det år då Falbygdens Ost grundades. Jag kan rekommendera den här osten till såväl ostbricka som på en lyxigare hårdbrödsmacka, med lång lagringstid som lockat fram djup smak och frasiga saltkristaller.

InstagramCapture_05ca6f99-479f-433b-be70-f2b430a558e8_jpg

InstagramCapture_2d60605e-7d00-4b2e-bf68-10c990f79ab0_jpg (1)

Leave a comment

Filed under Blåmögelost, Hårdost, Ostprovning, Vardagsliv, Vitmögelost

Briebeslutsångest

Min moster är på besök från Arizona, och kvällen till ära blir det knytkalas. Jag tar såklart med en ljuvlig brietårta men har lite svårt att bestämma mig för vilken… Efter en inspirationsrunda på Pinterest har jag två finalister. Jordgubbar med balsamico eller fikon med pistagenötter. Vilken röstar du på? (klicka på bilderna för recept!)

brietårta jordgubb

 

brietårta fikon

 

 

1 Comment

Filed under Mat och dryck, Vitmögelost

Brie efter BB

Nu har vi kommit hem från BB med vårt lilla underverk Rio. Allt gick bra, vi hade ett planerat snitt på Danderyds Sjukhus vilket jag valt själv och precis som förra gången med storebror  Ridley var jag jättenöjd. Sen är ju de första veckorna hemma rätt kämpiga det kan jag inte sticka under stol med, med amning som ska komma igång och rutiner att komma in i och en berg-och-dalbana av hormoner. Men överlag är vi glada och tacksamma att allt gått så bra!

Underbara Rio

Underbara Rio

 

Hur som helst, det dröjde väl max två timmar från att vi kom innanför dörren tills jag högg in på min första gravidförbjudna ost, skumt nog en tunnbrödsrulle med rejäla skivor av en läcker vällagrad brie från min vän Sara som hon skickade med mig hem efter vår härliga fika som blev så trevlig att det blev middag förra veckan, ihop med hemlagad krusbärsmarmelad på sommarens egenodlade bär från min vän Susannah (här snyftar jag en hormonstinn glädjetår över mina fina vänner).

Min fina man har också skämt bort mig med frukost på sängen sedan vi kom hem, och inte vilken frukost som helst. Rostat surdegsbröd, pocherat ägg, Romantica-tomater och färsk basilika, och självklart (surprise surprise) några skivor brie, som blir perfekt lena och mjukvarma utan att smälta under det pocherade ägget. Precis den TLC man behöver efter amning var tredje timma dygnet om!

Underbara frukost med brie och pocherat ägg på surdeg

Underbara frukost med brie och pocherat ägg på surdeg

 

Leave a comment

Filed under Vardagsliv, Vitmögelost

Brie-Bonanza… Eller bara lite mera smält brie…

Brie-Bonanza... Eller bara lite mera smält brie...

Det blev lite över av min underbara ugnsbakade brie med tranbär som vi åt till påsklunch. Dagen efter vaknade jag och kände mig väldigt däst, och bestämde mig för att bara dricka färskpressad juice och äta rawfood hela dagen. Två timmars arbetande i trädgården senare hade jag helt ändrat inställning, och gjorde mig en riktigt lyxig toastie i stekpannan, med surdegsbröd och resterna av gårdagens brie-bonanza.

2 Comments

April 25, 2014 · 6:22 pm

Ugnsbakad brie med tranbär, pistagenötter och apelsinzest

Den här underbara skapelsen bjöds mina lyckliga påskgäster på. Jag hade ju flaggat för att någon form av ugnsbakad brie var i görningen tidigare på bloggen, och det blev precis lika gott som jag mindes det från min barndom. Färska tranbär hittade jag tyvärr inte så jag tog torkade och la i blöt, det gick lika bra det. Jag serverade med digestive-kex och tunna rostade skivor av surdegsbröd.

InstagramCapture_570b4850-2e34-4657-b710-b5338133edc5_jpg

Tvåhundra grader och femton minuter senare var min brie såhär härligt sprickfärdig. På med hemmakokad sylt på tranbär, lite socker och apelsin-zest. Drissla över lite honung och pistagenötter. Här är hela receptet.

InstagramCapture_826486d0-8a24-4483-be7f-9a7569f29dc1_jpg

Jamen ni ser ju. Smält ost är ju så galet gott. Lent, krämigt, alldeles underbart.

Knasigt att receptet bara skrev “one wheel of brie” det finns ju i alla möjliga storlekar! Men jag tog en enkilos och det blev lite över när mina elva gäster hade tagit. Och tagit om.

 

 

5 Comments

Filed under Vitmögelost

Tre fina brietårtor till Påsklunchen

På lördag kommer bland annat mormor och morfar på Påsklunch. Till varmrätt blir det lax, till dessert vaniljpannacotta med hjortronsylt, jag struntar helt fräckt i förrätten men har fått dille på att jag ska göra en brie-tårta som ska få ersätta ostbrickan.

När jag var liten hade min morfar en gård ute på Värmdö, där det bjöds på riktiga festmåltider. Rådjurssadel. Fårfiol. Och alldeles underbara ugnsbakade brietårtor. Så de goda minnena hoppas jag på att återuppleva på lördag.

Brie Myself and I på Pinterest har jag samlat på mig en hel del recept, men jag tror att någon av dessa tre ligger bäst till just nu.

Varför inte en inbakad brie med balsamico, rosmarin och tranbärssylt? Recept från Sarcastic Cooking.

brietårta balsamico

Den här ugnsbakade brien med pistagenötter och tranbär ser också härlig ut! Recept från Gimme Some Oven.

brietårta pistage

Eller kanske ugnsbakad brie toppad med karamelliserade pecannötter? Recept från Better Homes and Gardens.

brietårta nötter

6 Comments

Filed under Vitmögelost

Praktiskt och snyggt

Praktiskt och snyggt

Hängde på Pinterest häromdagen och fick syn på dessa snygga ostmarkörer. Bra för gäster som vill veta om det är till exempel getost eller fårost innan de hugger in. Och så var de ju väldigt eleganta.

Leave a comment

March 14, 2014 · 7:05 am

Cambozola – det behöver inte vara så tjusigt jämt

I ett svagt ögonblick, trött och hungrig efter jobbet, full fart ner i tunnelbanan vid Stureplan, kunde jag bara inte motstå T-jarlens skrikiga reklam. Fyra minuter till avgång Mörby Centrum, jag hinner nog sticka in och plocka med mig en Cambozola.  Jag hann inte, men det var värt det ändå.

Cambozola är en härligt krämig och lättflirtad komjölksost, något av en blandning mellan fransk Camembert och italiensk gorgonzola (det hör man ju på namnet). Den har alltså både vitmögel och blåmögel i sig, men är ändå väldigt mild och balanserad i smaken. Jag, maken och treåriga sonen tryckte i oss halva osten direkt ur paketet på köksbänken medan vi lagade middag. Det behöver inte vara så tjusigt jämt.
WP_20140124_18_42_33_Pro

Vi drack en amerikansk chardonnay “Spring Village” i miljövänlig plastflaska till. Det funkade ärligt talat inte jättebra, det hade egentligen passat bättre med något lätt, rött vin, typ en beaujolais. Men i förberedelse för vår uppkommande Californien-roadtrip kändes det ändå på nåt sätt helt rätt.

WP_20140124_18_40_16_Pro

 

2 Comments

Filed under Blåmögelost, Mat och dryck, Vardagsliv, Vitmögelost