Happy birthday to me – med Grès d’Alsace från Papilles

Idag fyller jag en inte särskilt spännande ålder och har mest spenderat dagen med ospännande saker som packa, städa och piffa inför visning i gamla huset och handla, gräva ogräs och välja tapeter till nya huset, och tusen andra små saker blandat med tusen “livsavgörande” beslut.

Tur att jag fick ett litet break mitt på dagen, då min kära far bjöd på grillat. Ännu bättre blev det efter huvudrätten, då ett litet paket kom fram på bordet. Pappa hade nämligen frågat sin lokala osthandlare på Lidingö, Papilles Ost och Chark, om deras mest spännande ost. Och då fick han med sig den här fina lilla opastöriserade kittosten från Alsace. Påminner om Munster i smaken, och känns igen på det vackra ormbunksbladet som pryder sin plats. Riktigt god och välbalanserad, smakrik utan att vara överväldigande, smakar kossa utan att smaka stall, om man säger så. Rekommenderas. -4c43-4e65-a9da-21254d35e002

Advertisements

2 Comments

Filed under Övrigt

Minska matsvinnet – köp gammal ost!

Matsvinn är ett stort hållbarhetsproblem här i världen, och många artiklar har skrivits om hur mycket mat som slängs, såväl i hemmen som av mataffärerna. En del av anledningen är datummärkningen, som ibland kan vara ganska missvisande, inte minst när det gäller ost. Som bekant blir ju ost bara godare ju närmare bäst-före-datumet man kommer, och personligen tycker jag att många ostar blir som godast även senare (hoppas att jag inte får någon läsare matförgiftad nu, men sån är jag!). Har det blivit för mycket mögel, eller mögel över huvud taget på en ost som inte ska vara mögelost, så skär jag bara bort den biten, men resten av osten brukar inte påverkas.

Extra härligt tycker jag det är med butiker som rensar ut ostar med kort bäst-före-datum och sätter ner priset. Häromdagen skulle jag servera en ostbricka samma kväll och sprang på tre delikata ostar till riktigt bra pris: En ekologisk camembert för 15 kronor, samt en Gorgonzola och en blå brie för 10 kronor styck. Ungefär en tredjedel av originalpriset skulle jag tro, och de var ju inte ens förbi datumet utan precis på gränsen – ungefär lika länge som jag ändå skulle föredragit att spara dem hemma i kylen om jag köpt dem tidigare.

En trippel win-win-win för naturen, plånboken och smaklökarna!

WP_20150708_015

Ser ni hur den mogna Camemberten nästan rinner ur skalet… Mmmm…

Leave a comment

Filed under Blåmögelost, Tips och tricks, Vitmögelost

Min snygga sommarbricka

Såhär en månad senare kom jag på att jag aldrig visade den snygga ostbrickan jag plockade ihop till midsommarfirandet. Såhär blev det, från vänster:

Prima Donna – En riktigt vällagrad hårdost på komjölk från Nederländerna. Fina frasiga saltkristaller och liksom parmesanost är den stört omöjlig att skära upp utan att den går i tusen bitar. Men det gör ju inget.

Bastiaansen – Ekologisk hårdost gjord på get. Jag har ju snöat in på hårda getostar på sistone, och den här gjorde mig inte heller besviken. Och så känns det alltid lite bättre i magen när man vet att den är gjord ekologiskt, vilket man kan läsa mer om på producentens hemsida.

Svecia – Något svenskt måste man ju ha på midsommar! Jag köpte Kvibilles variant som lagrats i 14 månader och har riktigt mycket smak.

Slutligen var det lite trist att jag inte kunde hitta ananasosten från Castello som planerat, för att sätta färg på brickan. Det fick bli ett par Danablu istället (staplade på varandra eftersom de var så platta annars). En klassisk dansk blåmögelost, men inget som gör mig sådär jätteupphetsad.

Som tillbehör hade jag kex med havssalt, päronmarmelad och dadlar, som blev en riktig hit. Gott va?

InstagramCapture_e59a5d18-86ab-4524-a270-be278e4a4f22_jpg

Leave a comment

Filed under Blåmögelost, Hårdost, Osttillbehör

Sommardröm – Brietårta

Jag är verkligen ett fan av brietårtor. Det är ju hyfsat lätt att fixa ihop från grunden, men vill man verkligen inte göra någonting förutom a) skjuts in i ugnen och b) njuuuta så går det också bra, för kolla vad jag hittade i ostdisken på COOP Rotebro i Sollentuna! Genialt!

InstagramCapture_a739f7b6-bde6-4262-9eba-4cc1c6b757b3_jpg

Leave a comment

Filed under Tips och tricks, Vitmögelost

Bästa Pizzan

Nästan alla maträtter blir ju godare med ost, men det finns vissa rätter som man över huvud taget inte kan tänka sig ostlösa. Pizza är en sådan. Jag hade tre av mina småsyskon på middag häromveckan och eftersom vi alla har lite olika saker vi föredrar i matväg (Vegeterian! Äter inte gris! Älskar bacon!) kom jag på den briljanta idén att vi alla skulle komponera våra egna favoritpizzor.

Jag köpte färdig pizzadeg på surdeg, och ställde fram massor av godsaker att ha på. I ostväg vankades det skivad mozzarella, smulad blåmögelost, hyvlade flagor av hård fårost och en hyfsat neutral riven hårdost att ha som bas. Vi gjorde flera mindre pizzor, så att man kunde testa lite olika kombinationer. Till detta serverades en Semillon Chardonnay från Australiensiska Jacob’s Creek, som enligt den trevliga tjejen på Systembolaget “passar till allt”.

Min favoritkombo? Blåmögelost, pinjenötter och päron, på bilden längst ner.

WP_20150627_015 WP_20150627_009 WP_20150627_023WP_20150627_024

1 Comment

Filed under Blåmögelost, Hårdost, Mat och dryck, Mozzarella, Vardagsliv

Ett bra initiativ…

Jag har ju tidigare skrivit om vilka ostar man bör äta som gravid, och den förvirring som verkar finnas hos restaurangpersonal och andra kring vad som gäller. Därför blev jag väldigt glad att se den här lilla skylten i ostdisken på Ica Edsberg här i Sollentuna. Tänker att de flesta gravida säkert har rätt bra koll, men det kan ju vara bra även för den som ska ha gravida middagsgäster och är mån om att de inte ska sitta utan någon ost som funkar!

InstagramCapture_acd11d50-0ad9-4a8f-9d1a-9f93be2ce015_jpg

Leave a comment

Filed under Tips och tricks, Vardagsliv

We Plan – God Laughs

we_plan_god_laughsJo förresten, jag skrev ju en väldigt informativ post häromveckan om hur mycket ost man skulle köpa för att det skulle bli rätt. Jag berättade även väldigt hurtigt att vi skulle vara 17 vuxna på knytkalas och att jag därför tog med sammanlagt 1,3 kilo ost.

Ja det hade ju varit kanon, om jag inte glömt bort att vi visst var två familjer som erbjudit oss att ta med ostbricka. OCH om inte fem av de inräknade “vuxna” var tonåringar som hellre satt inne och käkade smågodis än att komma ut i växthuset och äta ost. Så vi hade i slutändan ungefär tre kilo ost med tillbehör på tolv vuxna. Tio ostar – riktigt riktigt goda ostar dessutom. Den andra familjen hade dessutom den goda smaken att ta med sig kex som var liksom friterade och helt underbart fettdrypande, och en jättegod fikonmarmelad, som perfekt kompletterade min päronmarmelad och dadlar. (Gorgonzolan med päronmarmelad var min favorit, jag åt till och med en andra bit. EFTER att den ramlat ner i knät på en medfirare och kommit tillbaka upp på bordet hyfsat oskadd.)

Med tio slags ostar, tre marmelader, två slags kex och dadlar så förstår ni kanske hur många olika kombinationer det fanns som varje ostbloggare med någon som helst stolthet behövde testa . Gissa om det inte gick åt så mycket av mammas hembakade bärpaj med mjukglass efteråt?

InstagramCapture_fa56518c-b0ba-4a2e-a771-1b30816f28d5_jpg

InstagramCapture_1c1388e3-6c4d-44ba-96cb-28dcf49609eb_jpg

InstagramCapture_e59a5d18-86ab-4524-a270-be278e4a4f22_jpg

Leave a comment

Filed under Mat och dryck, Osttillbehör

Dadlar till osten

InstagramCapture_9628b91c-2fc0-4627-a48a-588c879da712_jpg

Jag vill slå ett slag för dadlar till ostbrickan. När man har tröttnat på färska eller torkade fikon är det här ett jättegott alternativ som jag ofta använder mig av när jag har gäster. Det verkar vara lite av en Love-It-or-Hate-It ingrediens.

Själv är jag en Love-It, särskilt efter mina år i Förenade Arabemiraten. Där vajar dadelpalmerna stolt och är en symbol för landets historia, då man livnärde sig på att odla dadlar och dyka efter pärlor, innan man hittade oljan och byggde världens högsta torn och världens lyxigaste hotell (typ – i väldigt korta drag i alla fall).

Dessutom är de nyttiga, rika på både fiber och mineraler som kalcium och kalium, zink och järn. Enligt en av mina favoritbloggare Cecilia Blankens är de bra för gravida och kan till och med ge lättare förlossning och bättre återhämtning om de äts i slutet av graviditeten.

Nedan nationaldagsfirande i Arabemiraten cirkus 2009 – med första klassens dadlar såklart! Och så kunde jag inte låta bli att slänga in en bild till från samma fotoalbum, från kvällen som jag ännu inte visste skulle sluta med en förlovning högst upp i Dubais segelformade hotell Burj Al Arab… #nostalgisk

dadlar 1

brie dubai

Leave a comment

Filed under Osttillbehör

Tack för den här gången Castello Pop-Up Store

Vi firar av Castello Pop-Up Store i MOOD Stockholm med ett par sköna ostbrickor i en shoppingpaus. Reuben och Ridley nedan, som för en gångs skull inte gör någon konstig min (den yngre av dem alltså). Bättre än fika, och dessutom var det 25% rabatt på alla ostar. Så vi passade på att handla lite innan butiken drog vidare till sydligare breddgrader! Synd bara att färskosten med ananas var slut, precis som när jag letade efter den på Coop häromdagen – är det någon som vet vart man kan få tag på den?

InstagramCapture_f9712249-7ba2-421b-8495-22bc453b235e_jpg

InstagramCapture_869e57c4-ce68-44c8-bdd6-90c76f9a77f8_jpg (1)

Leave a comment

Filed under Mat och dryck, Ostprovning, Vardagsliv

Hur mycket ost ska man köpa, egentligen?

Det är en fråga som kommer upp då och då, i alla fall i mitt liv, eftersom jag gärna bjuder på ost hemma eller är den som tar med mig ostbrickan till knytkalas. Imorgon firar vi midsommar med vänner och familj i mammas nybyggda växthus, och självklart står min familj för ostbrickan.

För att veta hur mycket ost och kex som behövs följer jag en fingervisning som Göteborgskex satt ihop. Klicka här för hela guiden, eller nöj dig med min snabba sammanfattning:

Aptitretare – 20 g ost och 2–3 kex per person
Förrätt – 50 g ost och 6–7 kex per person
Buffé – 75 g ost och ca 10 kex per person
Huvudmåltid – 150–200 g ost och ca 15–20 kex per person
Dessert – 75 g ost och ca 10 kex per person

Som ett exempel, vi är 17 personer på morgondagens knytkalas, vilket ju blir en form av buffé. Då kommer jag ha med mig sammanlagt ungefär 1,3 kg ost. På värdparets önskan hade jag tänkt fokusera mest på hårdost, kanske en klassisk Svecia och en god hård getost med lite honung till. Sen tänkte jag slänga in något lite crazy, som den här otippat jättegoda färskosten från Castello, som är rullad i mandel och ananas.  Med löfte om tolv grader och regn kan ju festen behöva jazzas upp och bli lite Hawaii, eller vad säger ni?

brie ananans

2 Comments

Filed under Färskost, Hårdost, Mat och dryck, Osttillbehör, Vardagsliv